Mediatani – Meski berukuran kecil, ternyata kacang merah memiliki beragam nutrisi yang melimpah dan baik untuk kesehatan.
Kacang merah yang kaya akan protein dipercaya dapat menurunkan berat badan dan sering dijadikan sebagai sumber protein rendah lemak bagi vegetarian.
Bukan hanya itu, di dalam kacang merah juga terkandung beragam nutrisi yang juga tidak kalah penting, seperti karbohidrat, lemak, serat, vitamin B, folat, serta mineral seperti kalium, magnesium, fosfor, dan zat besi.
Melansir dari Alodokter, berikut manfaat kacang merah untuk kesehatan:
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Kacang merah mengandung kalium yang sangat penting dalam menjaga kesehatan jantung.
Hasil penelitian menunjukkan, mengonsumsi kacang merah bisa meningkatkan fungsi pembuluh darah, sehingga risiko terjadinya penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung koroner dan stroke dapat menurun.
2. Mencegah Pertumbuhan Sel Kanker
Manfaat lain dari kacang merah adalah mencegah pertumbuhan sel kanker, salah satunya kanker usus besar. Sebab, kacang merah mengandung serat yang baik untuk kesehatan usus besar dan antioksidan yang mencegah pertumbuhan sel kanker.
3. Mengontrol gula darah
Penelitian menunjukkan bahwa kacang merah mengandung indeks glikemik rendah, sehingga dapat membantu penderita diabetes tipe 2 dalam mengendalikan kadar gula darah dan efektivitas kerja insulin dalam tubuh.
Namun, rekans disarankan untuk merebus kacang merah sendiri dan menghindari konsumsi kacang merah kalengan kandungan garamnya yang tinggi.
4. Memenuhi kebutuhan nutrisi ibu hamil
Kacang merah mengandung nutrisi penting bagi kesehatan ibu dan janin, seperti protein, asam folat, dan zat besi.
Kekurangan zat besi selama kehamilan dapat menyebabkan anemia, bayi lahir prematur, berat badan lahir rendah, hingga depresi pascamelahirkan.
5. Menurunkan berat badan
Mengonsumsi makanan rendah karbohidrat dan tinggi serat menjadi salah satu cara menurunkan berat badan. Kacang merah diketahui dapat membantu penurunan berat badan karena kaya akan serat dan membuat rasa kenyang lebih lama.
Namun, rekans tentunya juga perlu menerapkan pola makan sehat dan rajin berolahraga agar program penurunan berat badan bisa memberikan hasil yang memuaskan.
Cara Mengolah Kacang Merah
Walaupun baik untuk kesehatan, kacang merah dapat memicu pembentukan gas berlebih pada usus yang menyebabkan perut kembung dan terasa tidak nyaman. Karena itu, cara mengolah kacang merah perlu diperhatikan.
Berikut ini adalah beberapa cara mengolah kacang merah yang dapat Anda lakukan:
- Rendam kacang merah minimal 4 jam sebelum dimasak dan ganti air rendaman beberapa kali.
- Rebus kacang merah hingga mendidih selama 45 menit hingga teksturnya lunak.
- Hindari menggunakan air bekas rendaman untuk merebus kacang merah.
Salah satu jenis makanan yang menjadikan kacang merah sebagai bahan utama adalah Brenebon. Makanan khas Manado ini dapat menjadi pilihan menu sahur yang sederhana dan praktis.
Brenebon sendiri berasal dari Bahasa Belanda, yakni Bruine Bonen, Bruine artinya Brown (Warna Coklat) serta Bonen artinya Kacang.
Bahan :
- Iga sapi muda segar secukupnya
- 1 genggam kacang merah yang sebelumnya direndam terlebih dahulu
- 3 siung bawang putih
- Sejumput jintan
- 1 sdt ketumbar
- Pala secukupnya
- 1 batang daun seledri di iris halus/sedang
- 1 batang daun bawang di iris halus/sedang
- Garam secukupnya
- 1 buah kentang di iris kotak
- 1 buah wortel di iris kotak
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus kacang merah yang sudah direndam terlebih dahulu selama semalaman. Jika tidak sempat makan rendam selama 30 menit lalu tekan di pengulekan dan masukkan dalam air mendidih. Rebus hingga agak lunak.
- Masukkan iga sapi sebelum kacang merah matang, rebus dengan menggunakan api kecil kurang lebih selama 60 menit sampai empuk, kacangnya pecah dan urat daging mudah dipisah.
- Haluskan bumbu bawang putih, ketumbar, jintan, merica dan garam.
- Masukkan wortel dan kentang ke dalam rebusan iga dan kacang merah. Masak hingga wortel dan kentang matang.
- Siapkan wajan yang sudah diberi minyak goreng kemudian tumis sampai harum. Masukkan rebusan iga tadi beserta semua isinya. Tambahkan air jika dirasa kekurangan air dan didihkan kembali.
- Cek rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Lalu masukkan seledri dan daun bawang. Angkat dan sajikan, sup brenebon pun siap disajikan.
Selamat mencoba 🙂
