Mediatani – Sudah menjadi pengetahuan umum bahwa beras merah merupakan salah satu hidangan yang sering dikonsumsi oleh orang-orang yang tengah menjalankan program diet. Beras merah diyakini mempunyai kadar kalori dan karbohidrat yang lebih rendah dibandingkan beras putih pada umumnya.
Tidak sekedar itu, beras merah juga memilik kandungan protein dan serat yang lebih tinggi dibandingkan dengan beras putih. Maka tidak heran jika konsumsi dari beras merah sering dikaitkan dengan pola hidup sehat.
Bagi Anda yang saat ini sedang mencari rekomendasi menu diet sehat, dapat mencoba beberapa resep olahan dari beras merah berikut. Simak beberapa resep olahan beras merah dengan berbagai bumbu rempah hingga bahan tambahan lainnya yang dilansir dari merdeka.com.
1. Nasi Merah Bakar Cabai Hijau
Bahan-bahan meliputi:
- Bahan nasi bakar yaitu: 400 gram beras merah, 700 ml air, 1 helai daun pandan dan 1 helai daun pisang sebagai pembungkus
- Bahan cumi hijau yaitu: 200 gram cumi asin dan 2 lonjor petai bagi dua tiap butir
- Bumbu halus yaitu: 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 buah cabai ijo besar, 10 buah cabai ijo rawit, ½ sendokt teh (sdt) garam, setengah sdt kaldu ayam bubuk, setengah sendok makan (sdm) gula (gula aren), 2 sdm minyak goreng, 60 ml air, 3 helai daun jeruk buang batang tengahnya.
Adapun cara membuatnya yaitu:
- Cuci beras merah hingga bersih kemudian masukkan ke dalam Philips Digital Rice Cooker bersama dengan daun pandan.
- Tekan tombol start hingga lampu indikator menyala di bagian mode brown rice.
- Tekan tombol start lagi selama 3 detik hingga lampu indikator berhenti berkedip.
- Tunggu nasi matang sampai lampu indikator berada pada mode warm lalu sisihkan.
- Cara membuat cumi cabai hijau:
- Rendam cumi di air panas sampai air menjadi suhu ruang kemudian tiriskan. Potong berbentuk ring.
- Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan daun jeruk.
- Masukkan cumi asin, masak air sampai matang kemudian masukkan pete lalu masak sampai air mengering. setelah itu angkat dari api.
Untuk proses penyajian yaitu:
- Siapkan daun pisang dengan ukuran 30 cm x 30 cm.
- Letakkan nasi diatas daun yang telah disiapkan, tambahkan isian cumi cabai ijo, gulung nasi dengan daun hingga menutupi cumi, kemudian sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
- Bakar nasi yang sudah ditambhakan isian dan dibungkus dengan daun diatas pan panas, bolak balik selama sekitar 5 menit untuk semua sisi bungkusan nasi, olahan siap disajikan.
2. Sushi Beras Merah
Bahan-Bahan meliputi: 6 lembar nori, 2 mangkuk nasi merah matang, 450 gram ubi, setengah timun, 4 sdm cuka, miso glaze, 1 sdm sirup maple, 1 sdm saus kecap, 3 sdm pasta miso, 1 setengah sdm cuka, 1 sdm sirup maple, 2 sdm minyak wijen.
Adapun cara membuatnya yaitu:
- Masak beras merah.
- Potong-potong ubi berbentuk panjang.
- Campurkan semua bahan untuk miso, kemudian beri bumbu pada ubi dengan saus tersebut kemudian panggang selama sekitar 20 menit.
- Campur 4 sdm cuka, 1 sdm sirup maple dan 1 sdm saus kecap.
- Cara membuat sushi:
- Buka lembar sushi mat, letakkan nori kemudian ratakan nasi merah sambil ditekan.
- Letakkan dua timun diatas dan ubi.
- Gulung rapat dan kunci bagian nori terluar dengan air.
- Potong-potong setebal 1 cm.
- Sajikan dengan miso glaze.
3. Steak Jamur Nasi Beras Merah
Bahan-bahan meliputi: 2 mangkuk nasi merah, setengah batang wortel, iris serong, 1 buah jamur sintake, 2 sendok kacang polong, 4 butir bakso, iris tipis, 2 buah labu siam, iris tipis, 1 buah daun bawang, rajang tipis, 300 ml air.
Bumbu yaitu: 1 butir bawang bombay, iris tipis, 3 butir bawang putig, cincang halus, 2 cabai merah keriting (potong menjadi 2), 2 biji cabai rawit, setengah sdt merica bubuk, setengah sdm saus tiram, setengah sdm kecap asin, setengah sdm kecap manis, setengah sdm gula pasir, setengah sdt garam, 1 sdm minyak goreng.
Adapun cara membuatnya yaitu:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bakso, wortel, jamur, kacang polong, labu siam hingga layu.
- Masukkan air sampai mendidih kemudian masukkan semua bumbu.
- Siapkan mangkuk yang berisi nasi merah kemudian siramkan sayurnya kedalam nasi
- Olahan siap untuk disajikan.
4. Bolu Beras Merah
Bahan-bahan meliputi: 1 sdm tepung beras merah, 1 sdm bayam cincang, 1 butir telur ayam kampung, 1 sdm keju cheddar parut, 1 sdm minyak/margarin.
Adapun cara membuat yaitu:
- Campurkan semua bahan sampai merata.
- Tuangkan ke dalam cetakan.
- Panaskan kukusan.
- Masukkan adonan yang ada dalam cetakan ke dalam kukusan.
- Kukus sampai matang selama sekitar 10 menit.
- Olahan siap disajikan.
5. Nasi Goreng Beras Merah
Bahan-bahan meliputi: 1 piring nasi beras merah, 2 iris mentimun, 2 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 buah cabai rawit, seperempat sdt garam, setengah sdt saus tiram, setengah sdt kecap manis, 5 buah pentol bakso (iris tipis), 1 butir telur.
Adapun cara membuatnya yaitu:
- Cincang tipis bumbu bawang merah, bawang putih dan juga cabai.
- Tumis bumbu bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan cabai rawit dan tumis sebentar.
- Masukkan nasi beras merah, garam, saus tiram dan kecap manis kemudian oseng sampai nasi merata dengan bumbu.
- Masukkan pentol bakso dan sawi dan oseng sampai sawi layu kemudian angkat.
- Sajikan di atas piring bersama telur ceplok dan mentimun.
6. Nasi Uduk Beras Merah
Bahan nasi meliputi: 1 lembar daun salam, 1 batang serai (memarkan), 500 gram beras merah, 2 butir cengkeh, 3 cm kayu manis, 2 sdt garam, 1.350 ml santan dari setengah butir kelapa.
Bahan untuk orek tempe: 300 gram tempe, potong korek api besar, goreng, 4 butir bawang merah, iris, 3 siung bawang putih, iris, 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus, 1 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, memarkan, 3 setengah sdt kecap manis, seperempat sdt garam, seperempat sdt merica bubuk, seperempet sdt gula pasir, 2 sdm air, 2 sdm minyak untuk menumis.
Bahan Pelengkap: 100 gram kerupuk kanji, 5 buah tempe bacem, 3 butir telur dan seperempat sdt garam untuk dadar rawis, 3 sdm bawang goreng untuk taburan.
Adapun cara membuatnya yaitu:
- Rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Setelah itu, masukkan beras lalu masak sambil sesekali diaduk hingga meresap.
- Kukus selama sekitar 30 menit di atas api sedang hingga matang.
- Orek tempe, tumis cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir kemudian aduk rata. Setelah itu, tuangkan air dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan tempe kemudian aduk rata lalu masak sampai matang dan meresap.
- Sajikan nasi uduk beras merah bersama dengan pelengkapnya.
7. Nasi Merah Bakar Isi Ayam
Bahan-bahan meliputi: 400 gram fillet dada ayam (ayam Herbal/bisa diganti ikan), 3 sdm minyak zaitun, 2 batang serai, memarkan, 5 lembar daun jeruk, iris halus, 1 buah jeruk limau, ambil airnya saja, 2 cm lengkuas, memarkan, 3 cm jahe, memarkan, 100 gram wortel, parut
200 gram kemangi (petik daunnya), 600 gram nasi beras merah, daun pisang sebagai pembungkus, lidi untuk menyemat.
Bumbu, haluskan: 8 buah cabai merah, 7 buah cabai rawit merah, 8 buah bawang merah, 4 sdt garam, 1 sdt terasi bakar, 1/2 sdt gula pasir.
Adapun cara membuatnya yaitu:
- Kukus daging ayam hingga matang ( lebih kurang 15 menit) setelah itu angkat, suwir-suwir kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, air jeruk limau, serai dan jahe hingga harum, aduk rata. Masukkan ayam kukus, wortel dan nasi lalu aduk rata. Masukkan daun kemangi, matangkan, angkat. Bagi menjadi 6 bagian sama rata.
- Siapkan selembar daun pisang, letakkan satu bagian nasi kemudian gulung hingga membentuk silinder, rapikan. Setelah itu, sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
- Ulangi langkah yang sama pada sisa nasi.
- Panggang di atas bara api sambil di bolak- balik sampai matang (kurang lebih 10 menit), angkat.
***
Demikian 7 resep olahan dari beras merah. Selain rasanya yang nikmat menggiurkan, olahan di atas juga dapat menjadi alternatif bagi Anda yang ingin mencoba pola hidup diet. Semoga artikel di atas dan bermanfaat bagi segenap pembaca.
