Mediatani – Susu merupakan salah satu produk peternakan yang banyak dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi sehari-hari. Susu ini bisa berasal dari sapi, kambing, domba, dan kerbau. Selain dikonsumsi langsung sebagai minuman, berbagai jenis olahan susu juga banyak dikembangkan.
Susu sendiri dikenal memiliki kandungan nutrisi yang cukup lengkap sehingga memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan. Kandungan kalsium yang tinggi pada susu juga sangat penting untuk mendukung proses pertumbuhan.
Berbagai Jenis Olahan Susu Kaya Nutrisi
Untuk menikmati susu yang kaya akan nutrisi, Sobat Mediatani bisa mendapatkannya dari produk olahan susu yang sudah banyak tersedia saat ini. Penasaran apa saja produk olahan susu yang dimaksud? Berikut informasi lengkapnya.
1. Yoghurt
Yoghurt merupakan salah satu produk olahan susu yang cukup populer dan banyak digemari oleh masyarakat. Olahan susu ini merupakan hasil fermentasi susu yang dalam pembuatannya ditambahkan dengan bakteri baik untuk mendapatkan tingkat keasaman yang diinginkan.
Adapun jenis susu yang biasa digunakan dalam pembuatan yoghurt adalah susu sapi, susu kambing, susu domba, dan susu unta. Masing-masing susu tersebut akan menghasilkan rasa yoghurt yang berbeda-beda.
Kandungan bakteri baik (probiotik) Lactobacillus pada produk yoghurt memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan pencernaan dan dapat mencegah gangguan pencernaan. Sementara kandungan vitamin B12 dan zinc pada yoghurt berfungsi untuk menjaga kekebalan tubuh.
2. Keju
Keju merupakan olahan susu yang terdiri dari komposisi susu, probiotik, garam, dan enzim yang disebut rennet. Produk ini dihasilkan melalui proses pemisahan protein susu (kasein) dengan cairannya atau yang dikenal dengan istilah whey.
Di Eropa sendiri ada berbagai jenis keju, bahkan masing-masing daerah memiliki kejunya yang khas. Selain mengandung protein dan fosfor, keju juga sering ditambahkan dengan asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan dan kekebalan tubuh.
Di Indonesia, juga ada beberapa jenis keju yang cukup populer untuk dikonsumsi, seperti keju cheddar, parmesan, mozzarella, emmental, hingga edam.
3. Mentega
Mentega merupakan olahan susu yang dibuat dengan cara mengaduk krim susu dan mendinginkannya di kulkas. Mentega yang terbuat dari susu ini akan tetap padat saat berada di suhu dingin dan akan mencair di atas suhu 33 derajat celcius.
Mentega dianggap sebagai produk olahan susu yang paling berlemak sehingga sering dikaitkan dengan resiko penyakit tertentu. Meski begitu, mentega yang berasal dari susu ini juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Kandungan vitamin A pada mentega susu cukup tinggi sehingga sangat baik untuk menjaga kesehatan mata dan kekebalan tubuh. Sementara kandungan asam linoleat terkonjugasi (CLA) pada produk mentega berpotensi untuk mencegah pertumbuhan sel kanker.
4. Whey
Berbagai jenis olahan susu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Salah satunya adalah whey yang berasal dari bagian cair susu cair dalam proses pembuatan keju. Jika bentuk padatnya menjadi keju dan mentega, maka bagian cairnya dijadikan minuman kaya protein.
Kandungan proteinnya yang cukup tinggi membuat whey banyak dikonsumsi oleh para atlet. Selain itu, kandungan asam amino pada whey juga bermanfaat untuk memperbaiki sel-sel otot saat melakukan aktivitas olahraga. Produk whey juga sering dikeringkan sebagai bubuk protein.
5. Kasein
Seperti whey, kasein juga merupakan olahan susu berbahan protein utama di dalam susu yang banyak digunakan sebagai bahan untuk pembuatan produk lainnya. Protein akan diekstrak dari susu tanpa lemak dan bakteri penghasil asam laktat seperti rennet.
Jika dibandingkan dengan whey, kasein lebih lambat diserap oleh tubuh. Setelah mengonsumsi whey, asam amino akan bertahan selama 90 menit. Sedangkan setelah konsumsi kasein, asam amino akan bertahan 4-5 jam. Itulah mengapa kasein cocok dikonsumsi saat sahur pada saat hendak berpuasa.
6. Krim
Krim merupakan produk olahan susu yang kaya akan kalori dan lemak. Krim sendiri bisa berbentuk krim asam, krim kocok, dan krim fermentasi. Produk olahan susu ini mengandung nutrisi yang cukup lengkap seperti vitamin A, B2, kalsium, dan fosfor.
Krim akan memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan jika dikonsumsi dengan bijak. Karena kandungan lemak jenuhnya cukup tinggi, maka konsumsi yang berlebihan bisa meningkatkan berat badan dan kadar kolesterol di dalam darah.
7. Susu Kental Manis
Susu kental manis merupakan produk olahan susu yang dibuat dengan cara memanaskan susu hingga kadar airnya menyusut dan mengental. Selanjutnya, susu akan ditambah pemanis untuk memberikan tambahan rasa dan meningkatkan daya tahan susu agar awet.
Adanya tambahan pemanis pada produk olahan susu ini membuat kandungan kalori di dalamnya juga relatif tinggi. Dengan kondisi ini, susu kental manis akan sangat cocok bagi Sobat Mediatani yang ingin meningkatkan berat badan.
Susu kental manis juga mengandung protein, lemak, kalsium dan fosfor sehingga cukup baik untuk kesehatan tulang. Meski begitu, olahan susu ini tidak disarankan untuk dikonsumsi harian karena bisa meningkatkan kadar gula di dalam darah.
8. Selai
Pada selai coklat, susu digunakan untuk memberikan rasa yang khas pada selai. Biasanya susu yang digunakan adalah susu skim yang sifatnya rendah lemak. Meskipun ada tambahan coklat, tetapi kandungan nutrisi pada selai susu ini tetap tinggi.
Seperti pada susu kental manis, kandungan pemanis pada selai susu ini juga cukup tinggi sehingga perlu lebih bijak untuk mengonsumsinya.
***
Susu merupakan sumber protein yang kaya akan nutrisi. Selain nikmat untuk dikonsumsi secara langsung, berbagai jenis olahan susu yang tersedia saat ini juga bisa dikonsumsi untuk mendapatkan manfaat kesehatan di dalamnya. Namun, untuk jenis-jenis tertentu tetap harus dipilih secara bijak.
