Mediatani – Hingga saat ini minyak kelapa sawit masih menjadi minyak goreng yang paling banyak digunakan di Indonesia untuk kebutuhan memasak, baik dalam menggoreng, menumis atau deep fried.
Namun, di tengah langkanya minyak kelapa sawit, tahukah rekans jika ada jenis minyak goreng lainnya yang dapat menjadi pengganti minyak sawit?
Melansir dari CNBC, berikut beberapa jenis minyak goreng yang bisa dijadikan pengganti dari minyak sawit.
Minyak Wijen
Minyak wijen sering digunakan untuk masakan ala China sebab rasanya yang kuat. Minyak wijen memiliki titik asap yang tinggi sehingga dapat digunakan sebagai minyak goreng pengganti minyak sawit untuk jenis masakan yang menggunakan panas api yang tinggi.
Minyak Kelapa
Minyak kelapa dapat digunakan untuk masakan dengan suhu hangat sampai suhu tinggi sebab memiliki kestabilan pada panas yang tinggi. Namun, minyak ini tidak akan cepat panas pada suhu yang tinggi.
Selain itu, minyak kelapa memiliki aroma yang wangi sehingga dapat dijadikan bahan membuat kue. Perlu diketahui, 92 persen kandungan minyak kelapa merupakan lemak jenuh dan tahan terhadap oksidasi.
Hal tersebut membuat minyak kelapa dapat dijadikan sebagai minyak goreng pengganti minyak sawit yang stabil. Namun, jika menggunakan minyak ini disarankan untuk menggoreng dangkal karena titik asapnya yang rendah.
Minyak Kanola
Minyak kanola merupakan minyak yang berasal dari tanaman kanola yang memiliki titik asap yang tinggi dan dapat digunakan untuk menggoreng ringan.
Beberapa penelitian menyebutkan bahwa minyak kanola dapat meningkatkan sensitivitas insulin. Artinya, minyak kanola lebih bisa membantu mengurangi kadar kolesterol jika dibandingkan dengan sumber lemak lainnya.
Minyak Alpukat
Minyak alpukat merupakan minyak yang berasal dari buah alpukat tanpa mengalami pemurnian. Minyak ini bisa digunakan untuk menggoreng ringan sebab memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi yang membuat minyak alpukat stabil saat dipanaskan.
Walaupun minyak alpukat dapat dijadikan pengganti minyak sawit, namun disarankan untuk menggunakan minyak alpukat hanya sebagai minyak tumisan.
Minyak Zaitun
Minyak zaitun atau juga dikenal dengan nama olive oil berasal dari ekstraksi buah zaitun dan memiliki titik asap yang relatif rendah. Sehingga jika rekans ingin menggunakannya untuk memasak, sebaiknya gunakanlah api yang kecil cenderung sedang.
Di dunia kuliner, minyak zaitun sering digunakan sebagai minyak serbaguna dan minyak sehat yang dapat disantap langsung. Untuk jenis extra virgin olive oil biasanya digunakan sebagai campuran salad.
Minyak Kacang
Minyak kacang mengandung lemak nabati yang dapat membantu menurunkan kolesterol sehingga menjadikan minyak ini cukup baik untuk kesehatan jantung.
Selain itu, minyak kacang memiliki titik asap yang tinggi sehingga dapat digunakan untuk berbagai jenis sajian yang digoreng, panggang maupun tumis.
***
Itulah beberapa jenis minyak goreng alternatif yang dapat digunakan sebagai pengganti minyak sawit . Semoga bermanfaat.
