Mediatani – Abalone merupakan salah satu jenis kerang atau moluska yang umumnya dijadikan olahan dalam beberapa macam menu masakan yang mewah. Daging abalone ini dikenal rasanya yang khas serta kaya akan protein dan serat.
Abalone merupakan spesies moluska dari keluarga Haliotidae. Abalone termasuk dalam spesies hewan herbivore yaitu hewan yang mengonsumsi tanaman, serta secara aktif makan dalam kondisi lingkungan yang gelap.
Abalone sendiri dapat ditemukan di Chili, Korea, China, dan Jepang. Di Asia Tenggara, abalone juga menjadi salah satu bahan makanan seafood yang istimewa.
Karena hanya dapat ditemukan di laut dengan ke dalaman yang tinggi, kerang ini dibandrol dengan harga yang cukup tinggi, yakni sekitar Rp. 300 ribu hingga Rp. 600 ribu. Namun, harga kerang abalone yang tinggi ini sesuai dengan rasanya yang lezat ketika telah diolah menjadi berbagai jenis menu khusus.
Nutrisi yang Terkandung dalam Abalone
Abalone menjadi hidangan eksklusif dengan harga yang mahal di berbagai negara di dunia, salah satunya Indonesia. Selain bisa diolah menjadi masakan yang enak, kerang abalone ini juga memiliki segudang nutrisi.
Abalone banyak mengandung protein, serat, dan asam lemak omega-3. Tidak hanya itu, abalone juga tinggi akan yodium, zat besi, seng, kalium, magnesium, mineral dan vitamin, seperti vitamin A, vitamin E, vitamin B12.
Mengapa Abalone Mahal?
Abalone memiliki harga yang relatif mahal karena abalone dipanen menggunakan tangan secara satu per-satu, tidak seperti saat memanen ikan atau udang menggunakan jaring. Cangkang abalone yang berat menjadikan kerang ini kemungkinan hanya muncul di dasar laut, sehingga dibutuhkan penyelam yang handal untuk mendapatkannya, karena risiko yang tinggi saat menyelam.
Abalone umumnya hanya dijumpai pada perairan dengan suhu yang dingin seperti Australia, Selandia Baru, Jepang, dan Amerika Utara bagian barat. Hal tersebut menjadikan kerang abalone sangat sulit untuk ditemukan, terutama saat Tahun Baru Imlek.
Sejak ditetapkannya nilai batas penangkapan abalone sejak Desember 2018, kegiatan panen dibatasi menjadi satu jam selama 4 hari berturut-turut. Hal ini terjadi sebab spesies abalone hitam dan putih saat ini terancam punah karena aktivitas penangkapan yang berlebihan. Seorang penyelam hanya dapat menangkap 15 abalone.
Manfaat Abalone bagi Kesehatan
Di wilayah Asia, abalone sudah sejak dulu dikenal dengan segudang manfaat kesehatan yang dimilikinya, terutama untuk mata dan kulit. Abalone juga sangat bergizi untuk mencegah dan mengobati penyakit. Manfaat lainnya yang dapat diperoleh dari abalone, yakni:
1. Baik untuk Kesehatan Jantung
Abalone mengandung asam lemak omega-3 yang berfungsi sebagai anti-inflamasi dan dapat meminimalisir risiko penyakit jantung. Abalone juga dapat mencegah beberapa jenis penyakit seperti rematik dan kanker dengan menghambat aktivitas sel kanker.
2. Berperan Menjaga Kesehatan Tulang
Mengonsumsi abalon dapat membantu dalam pencegahan osteoporosis atau keropos tulang. Hal tersebut dikarenakan abalone mengandung zat besi.
3. Membatu Mencegah Penyakit Kelenjar Tiroid
Menjadi sumber yodium yang baik, kandungan mineral dalam abalone memiliki peran penting dalam menjaga fungsi kelenjar tiroid, yang mengatur perkembangan tubuh yang sehat, khususnya sistem saraf pusat. Dengan mengonsumsi abalone, kita dapat mengurangi risiko penyakit tiroid seperti hipertiroidisme atau gondok.
4. Membuat Tubuh Tetap Berenergi
Kandungan fosfor dalam abalone juga dapat membantu tubuh menyimpan dan menggunakan energi. Fosfor juga dapat membantu meredakan nyeri otot setelah berolahraga.
Ada banyak manfaat fosfor lainnya, seperti meningkatakan kinerja ginjal, mempertahankan detak jantung pada kondisi teratur, dan serta menjaga kesehatan tulang dan gigi.
5. Mengatasi Sejumlah Masalah Kesehatan
Abalone juga diyakini dapat membantu mengatasi sejumlah masalah kesehatan, seperti membantu mengobati asma, menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh dan menyembuhkan diabetes.
Jenis-jenis Olahan Abalone
- Korean Abalone Porridge
- Abalone and Asian Mushroom Ommelete
- Abalone and Fish Maw Soup
- Abalone Dimsum
- Red Abalone Tiradito
