Mediatani – Masyarakat Indonesia tentunya memiliki beraneka ragam makanan khas. Kebanyakan makanan yang beraneka ragam tersebut menggunakan sayuran sebagai pendamping makanan pokok untuk memenuhi kebutuhan makanan 4 sehat 5 sempurna.
Jenis Bayam Konsumsi
Salah satu jenis sayur yang sering dijadikan olahan makanan adalah bayam. Bayam merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Sayuran ini dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus sp. Saat ini, ada dua jenis bayam yang kita kenal yaitu bayam liar dan bayam budi daya.
Bayam liar terdiri dari dua jenis yaitu bayam tanah dan bayam berduri. Sedangkan, bayam budi daya terdiri dari bayam cabut dan bayam sekul. Bayam budi daya inilah yang sering kita konsumsi.
Di Indonesia hanya dikenal dua jenis bayam budidaya, yaitu bayam cabut (Amaranthus tricolor) dan bayam kakap (Amaranthus hybridus).
Bayam kakap disebut juga sebagai bayam tahun, bayam turus atau bayam bathok dan ditanam sebagai bayam petik. Sedangkan bayam cabut terdiri dari dua varietas, yang salah satunya adalah bayam merah (Amaranthus tricolor L).
Deskripsi dan Kandungan Nutrisi Bayam Merah
Tanaman Amaranthaceae atau bayam-bayaman mempunyai ciri batang lunak dan berwarna hijau keputih-pitihan, putih kemerah-merahan, atau hijau. Ukuran bunganya kecil, yang muncul dari ketiak daun dan ujung batang pada rangkaian tandan.
Bayam mempunyai daun tunggal dengan ujung meruncing, lunak, dan lebar. Buahnya tidak berdaging, tetapi bijinya banyak, sangat kecil, bulat dan mudah pecah. Tanaman bayam berakar tunggang dan berakar samping.
Kandungan nutrisi pada 100 gram bayam merah (Amaranthus tricolor L); Air 8,5 g, Energi 41,2 kkal, Protein 2,2 g, Lemak 0,8 g, KH 6,3 g, Serat 2,2 g, Abu 2,2 g, Kalsium 520 mg, Fosfor 80 mg, Besi 7 mg, Natrium 20 mg, Kalium 60 mg, Seng 0,8 mg, ß Karoten 7325 ug, Tiamin 0,2 mg, Riboflavin 0,1 mg, Niasin 0,1 mg, dan Vitamin C 62 mg.
Khasiat atau Manfaat Bayam
Beberapa manfaat bayam bagi kesehatan tubuh adalah antara lain sebagai berikut:
1. Mencegah pengeroposan tulang
Tulang keropos atau osteoporosis disebabkan karena kekurangan kalsium. Seperti diketahui, mineral tersebut paling banyak terdapat dalam tubuh karena fungsinya dalam membentuk tulang dan kerangka tubuh. Tulang merupakan pabrik pembentuk darah sehingga secara tidak langsung kalsium mempengaruhi produksi darah merah.
Bayam mengandung kalsium dan magnesium sekaligus. Penyerapan kalsium dan magnesium di dalam tubuh saling memengaruhi. Kalsium baru dapat diserap dengan baik bila terdapat magnesium yang cukup, kriteria ini dimiliki sayur bayam.
Klorofil atau zat warna hijau daun pada bayam mengandung. Kandungan kalsium pada sayur bayam mudah diserap oleh tubuh karena adanya magnesium yang tinggi pada sayur tersebut. Kandungan magnesium tersebut juga sangat baik untuk mengurangi pembentukan batu empede.
2. Anti Anemia yang ampuh
Anemia atau kurang darah bisa disebabkan karena kurangnya asupan zat besi di dalam tubuh. Tubuh yang kekurangan zat besi menjadi letih, lesu, tidak bergairah, konsentrasi menurun, dan daya pikir merosot tajam.
Bayam adalah jawaban yang tepat untuk melawan anemia karena kandungan zat besi pada sayuran bayam sangat baik untuk pembentukan sel darah merah. Lebih dari separuh zat besi di dalam tubuh terdapat dalam darah karena fungsinya untuk pembentukan sel darah merah.
Warna merah pada darah disebabkan oleh zat besi yang terdapat dalam hemoglobin. Hemoglobin inilah yang mengikat oksigen dan dibawa ke seluruh tubuh.
3. Pelindung sistem kekebalan tubuh
Bayam memiliki kandungan vitamin C, merupakan antioksidan alami yang diperlukan oleh tubuh untuk menjaga sistem kekebalan tubuh.
Tubuh yang cukup viamin C akan terhindar dari berbagai penyakit dan serbuan radikal bebas penyebab kanker, mencegah sariawan, melawan efek racun obat-obatan yang diminum, mencegah sakit pada gusi, serta bermanfaat untuk memelihara kesehatan kulit muka, kulit kepala, dan rambut.
Mengonsumsi bayam secara teratur sangat baik untuk merawat kesehatan pada kulit agar tetap halus dan menghambat proses penuaan dini. Vitamin C larut dalam air dan mudah sekali hilang dari tubuh.
Oleh sebab itu, mengonsumsi sayur bayam secara teratur merupakan cara untuk memperoleh manfaat optimal bagi kesehatan. Mengonsumsi bayam juga bisa merupakan cara lebih hemat dibandingkan dengan membeli suplemen vitamin C.
4. Memelihara daya ingat
Daya ingat pada anak-anak yang sedang belajar (sekolah) sangat penting untuk menyerap penyerapan. Pada orang dewasa, seiring bertambahnya usia, daya ingat bisa menurun. Maka dari itu rajin mengonsumsi sayur bayam bisa meningkatkan daya ingat karena bayam mengandung vitamin E yang membantu kemunduran kemampuan daya ingat.
Tentu saja sayur bayam dengan vitamin E tersebut juga sangat baik dalam memelihara fungsi-fungsi reproduksi, perlindungan bagi ibu hamil, dan antioksidan alamiah yang merangsang metabolisme, serta melindungi sistem kekebalan tubuh.
5. Merawat kesehatan pembuluh darah
Sayur bayam mengandung vitamin dan mineral yang penting untuk menjaga dan mencegah penyakit jantung.
Vitamin C pada bayam memperkuat dinding sauran (pembuluh) darah. Kandungan vitamin E bermanfaat untuk mengurangi terjadinya pembekuan darah, menguatkan dinding pembuluh darah kapiler, serta menurunkan kadar kolesterol.
Bayam dengan kandungan vitamin A akan meningkatkan fungsi hati dalam proses detokfisasi dan fungsi kelenjar tiroid yang menjaga kecepatan detak jantung.
6. Merawat mata tetap cemerlang
Bayam mengandung vitamin A sangat penting untuk mata. Bagi anak-anak, membiasakan makan sayur bayam selain berguna untuk daya penglihatan, juga sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan.
7. Melancarkan buang air besar
Bayam mengandung serat yang sangat dibutuhkan untuk memelihara kesehatan pencernaan. Serat yang tidak dapat dicerna mampu mendorong pengeluaran sisa kotoran yang bersifat racun dari dalam usu. Serat pangan pada bayam juga memberikan efek mengenyangkan sehingga kita tidak mudah terasa lapar.
Nah, itu dia manfaat yang bisa anda rasakan di tubuh anda jika rutin mengonsumsi bayam merah. Sudahkah anda makan sayur bayam hari ini? Semoga kesehatan kita tetap terjaga.
